２０１9年3月23日（土）、30日（土）
12：00時～ ６名限定 要予約
18：30～ ６名限定 要予約
場所：薬院駅近辺のお店（予約完了の方のみにご案内します）
内容：発酵食コース（自家製お味噌・麹・酵母等を使います！）
料金：５，０００円コース代
(飲み物でアルコールご希望の方は当日別料金にて承ります）
完全予約制となっております。事前に予約をお願いします。
ご予約は→こちらのフォームからできます。
インスタ・ツイッターのDMやお問い合わせより直接ご予約の問い合わせをお願いします。
もしくは、LINE@アカウントへ直接お問い合わせくださいませ。
ID：＠bzq3518a にて検索、友達追加にてお願いします。
２０１9年２月16日（土）、２３日（土）
12：00時～ ６名限定 要予約
18：30～ ６名限定 要予約
場所：薬院駅近辺のお店（予約完了の方のみにご案内します）
内容：バレンタイン月のカカオコース
料金：５，０００円
完全予約制となっております。事前に予約をお願いします。
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２０１８年１２月２２日（土）
12：00時～ ６名限定 要予約
18：30～ ６名限定 要予約
場所：薬院駅近辺のお店（予約完了の方のみにご案内します）
内容：クリスマスを楽しむコース
料金：５，０００円
完全予約制となっております。事前に予約をお願いします。
ご予約は→こちらのフォームからできます。
インスタ・ツイッターのDMやお問い合わせより直接ご予約の問い合わせをお願いします。
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いつからだろう。
お米よりもパンが好き。
３食気づけばパンということも多い。
お米を食べるのは週に１回か・・・それ以下。
好きなものに明確な理由はないものなのかもしれないけれど、
いくつのころだろうか？母が新しいオーブンを購入した。
今見るとかなりレトロなそれは、混ぜと発酵機能まで兼ねそろえている。
３５年以上前のもので、当時としては随分画期的な商品だったに違いない。
温度、下火上火調整に発酵や練り、といった簡単明快に単純機能。
でも、これが不思議と上手く焼ける。
子供の頃の私は、母と一緒にロールパンやらフランスパン（もどき）などを
日々作っては、焼き上がりが待ち遠しくて、焼けたてのあつあつを食べていたものでした。
あの、生地をこねる感じや、発酵の香り。焼けたての香り。
どれもがたまらないご褒美。
他にもマドレーヌもかなりな回数作りました。こちらについてもまたいつか！
さて、この写真は私ではありませんが、３歳の子供と大きさ比較。
１０年前の教室の様子。大きさ比較になってるのかな？
それにしても、今まで何軒のパン屋に行ったことがあるんだろう？
地元は勿論、旅先は国内から海外まで。
NYではベーグルを満喫。フランスではクロワッサン・ブリオッシュ・バケット。
ドイツ・イタリア・ベルギー・スペイン・カナダ・韓国・台湾・ドバイ。
北海道・山形・東京・金沢・奈良・大阪・兵庫・京都・広島・香川・愛媛・広島・鳥取・大分・熊本・長崎・佐賀・福岡・宮崎・鹿児島・沖縄。
１０００軒は超えてる気がするんだけども・・・。
記録しておけばよかったな。
あっという間に時が過ぎる。
歳を重ねて、早くなってるものだか、本来の気質なのか？
とにかく、あっという間に１１月。
今年が１ヶ月ともう少し。
そうなってくると、なんだかソワソワします。
新しい年を迎えるから～というよりも、私の場合は。。。
住んだ事があるからの思い入れもあるせいか、ワインの中でも
ボジョレーが一番好き。
そして、このお祭りなボジョレーヌーヴォーが大好きです。
そもそも、ワインの飲み頃というのは、それぞれ。
寝かせれば良いワインになるのではなく、そのワインの一番美味しい時に
コルクを開けてあげるのが、一番良い。
ボジョレーヌーヴォーはその年に収穫した葡萄で作られ、
短い期間で完成する若いワイン。
言い換えれば、
その年に収穫した葡萄を生まれ変わらせて飲めるワイン。
解禁日は１１月の第三木曜日。
様々な銘柄を飲み比べるのも楽しいですが、
私は２０年間変わらず飲み続けている、銘柄があります。
そうすることで、毎年の出来をダイレクトに感じることができ、
短い期間で生まれる、ボジョレーヌーヴォーですが、
なんだか長い時を感じることができています。
他のワインを毎年同じ銘柄で飲むというのもしてみたら良いのかもですが、
比較的難しい事。
だけども、ボジョレーヌーヴォーはそれを可能にしてくれる、素敵さも
兼ねそろえているのです。
さて、そんなボジョレーヌーヴォーの新しい楽しみ方を今年はしてみませんか？
昨年のと今年の同じ銘柄ボジョレーヌーヴォーとそれに合わせた、初冬のお料理コース。
ご予約は→こちらから
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
どんな料理なんですか？
や、
どんな料理が得意ですか？
という質問をよくされますが、なかなか良い言葉にできずにいます。
今のところは
「だしをベースに五感を研ぎ澄ますフレンチ」
というのが1番近い気がして使うことにしました。
ふと、思い出して、料理教室時代の名刺をみたら。。
<食>の楽しさから尊さまで五感でたっぷりと味わっていただけると嬉しいです。
との説明文を付けていたことに気づいて。。。
あの頃から要素はあったんだ！と感慨深い気持ちになりました。
ここからまたクエスト(探求)は続くことでしょうから、どう変化していくのか
自分自身楽しみです。
今とこれからと、お楽しみいただければ幸いです。
紫芋と無花果のフラン
砂糖は使用せず少量の蜂蜜で無花果の甘さを増したデザート。
コースの最後でも重く感じないデザート。
お子様にも美味しいと高評価でした！
豚の林檎とシードルポワレ
クエストレストランの料理は基本的に塩胡椒はしません。
素材の味を最高のものにするために選んだ食材との掛け合わせを最大限に
感じて頂きたい思いからです。
お肉の味わいがしっかりと感じれると高評でした。
紫人参の海老スープ
海老のスープといえば、ビスクスープの様なイメージが強いでしょうが、こちらはクリームは使用せず、それでいて海老の風味を最大に感じていただけるスープです。
クリームのない事で感じるパンチの弱さを里芋のだしと紫人参の美しい色で視覚へのアプローチで新たな味覚の世界へ導けたスープです。
QuestRestaurqant(クエストレストラン）のプレオープン
６名で満員の小さなカウンターバーにて開催しました。
テーマ：秋とmakkis
わたしのなかで秋といえば～何故か？・・・紫色です。
そこを軸にしながらのコース料理。
前菜：秋から冬への一皿
前菜:秋から冬への足音
サーモンの昆布締め
紫大根のだしジュレマリネ
那須のピューレ
洋風伊達巻
鳴門金時と柚子のクネル
色んな味わいを知って頂きたかった一皿。
鳴門金時と柚子はデザートではない、柚子の主張に大満足頂けました！
２０１８年１１月２３（金・祝）24（土）25（日）
１２時～ ６名限定 要予約
18：30～ ６名限定 要予約
場所：薬院駅近辺のお店（予約完了の方のみにご案内します）
内容：初冬とボジョレーヌーヴォーを楽しむコース
料金：５，０００円
インスタ・ツイッターのDMやお問い合わせより直接ご予約の問い合わせをお願いします。
もしくは、LINE@アカウントへ直接お問い合わせくださいませ。
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