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１０月２７日　プレオープンデザート

quest — Mon, 05 Nov 2018 06:15:54 +0000

紫芋と無花果のフラン

砂糖は使用せず少量の蜂蜜で無花果の甘さを増したデザート。

コースの最後でも重く感じないデザート。

お子様にも美味しいと高評価でした！

quest — Mon, 05 Nov 2018 06:14:45 +0000

豚の林檎とシードルポワレ

クエストレストランの料理は基本的に塩胡椒はしません。

素材の味を最高のものにするために選んだ食材との掛け合わせを最大限に

感じて頂きたい思いからです。

お肉の味わいがしっかりと感じれると高評でした。

quest — Mon, 05 Nov 2018 06:13:15 +0000

紫人参の海老スープ

海老のスープといえば、ビスクスープの様なイメージが強いでしょうが、こちらはクリームは使用せず、それでいて海老の風味を最大に感じていただけるスープです。

クリームのない事で感じるパンチの弱さを里芋のだしと紫人参の美しい色で視覚へのアプローチで新たな味覚の世界へ導けたスープです。

quest — Tue, 30 Oct 2018 12:47:49 +0000

QuestRestaurqant(クエストレストラン）のプレオープン

６名で満員の小さなカウンターバーにて開催しました。

テーマ：秋とmakkis

わたしのなかで秋といえば～何故か？・・・紫色です。

そこを軸にしながらのコース料理。

前菜：秋から冬への一皿

前菜:秋から冬への足音

サーモンの昆布締め

紫大根のだしジュレマリネ

那須のピューレ

洋風伊達巻

鳴門金時と柚子のクネル

色んな味わいを知って頂きたかった一皿。

鳴門金時と柚子はデザートではない、柚子の主張に大満足頂けました！